El flamante titular de la Cámara Gastronómica de San Martín, Hernán Ienco, dialogó con LaNoticiaWeb y brindó un panorama del sector transcurridos siete meses de iniciada la pandemia en el país.

-De a poquito los restaurantes y bares pueden instalarse y funcionar de manera oficial en las veredas.

Lo tomamos de muy buena manera, lo veníamos reclamando hace ya un tiempo largo. Veníamos de seis, siete meses trabajando a un 20% y nos estaba generando deudas y atrasos en los pagos de los servicios. Esta noticia nos vino muy bien. Ahora podemos ocupar las calles y veredas con las mesas. La idea es ver de recuperar de a poco todo lo que no facturamos este año.

-Esta situación también empezó a agruparlos y conformar, en plena pandemia, una cámara del sector.

A partir de esta crisis y pandemia, nos unió. No somos ajenos al problema de salud, pero sirvió para unirnos. Esto no había pasado nunca en la localidad de San Martín. Somos casi 100 locales que nos agrupamos y creamos la Cámara de Gastronómicos de San Martín y a partir de ahí empezamos a establecer reuniones con el Municipio. Nos recibió en tres oportunidades el intendente, pudiendo lograr la re-apertura de los locales y de a poco ir pidiendo otras cosas para ir beneficiando al sector gastronómico.

-Para quienes se quieran sumar, ¿cómo tienen que hacer?

Simplemente pueden llamar por teléfono a mí celular o mandar un mail a [email protected] o acercarse a algunos de los locales que estamos dentro de esta cámara y charlar sobre los problemas que tienen y cómo afrontarlos. En esta situación, estar unidos nos va a beneficiar mucho más. La idea no es que esto sea algo efímero y durante la pandemia. La idea es ir creciendo de a poco. Ahora armamos varias subcomisiones de las que están participando varios socios. La idea es esa, ayudarnos, colaborar entre nosotros y crear un grupo que esté firme, no ser partidarios a ningún espacio político y defender nuestros derechos como comerciantes y exponerlos con el gobierno de turno.

-En el Concejo Deliberante también lograron ser escuchados y que se les permita tener más mesas en las veredas. ¿Cómo va a ser esto, a partir del acuerdo que tienen con la Municipalidad?

Todavía falta el anuncio oficial. En el Honorable Concejo Deliberante se aprobó esta ordenanza que es para peatonales transitorias. La propuso directamente la Cámara Gastronómica. La idea es que los comerciantes puedan explotar un poco más los espacios peatonales y las calles a través de dársenas. También nuestra idea es acompañar culturalmente, tras la decisión de peatonalizar la Plaza Alem y acompañar a través de la gastronomía. Pudiendo utilizar food trucks para algunos comerciantes que no tienen la suerte de tener una vereda amplia o el espacio para hacerlo, dándoles prioridad.

-Mencionaste los espacios peatonales. ¿Esto es solo para la Plaza Alem o van a cortar otras calles los fines de semana? ¿Qué proyecto tienen?

El proyecto es ir viendo las plazas más concurridas. Antiguamente lo que era la calle Lacroze era un importante polo gastronómico donde se cortaban tres calles para que la gente pueda salir y comer al aire libre haciéndolas peatonales. La idea es extenderlo a otras plazas. Vamos a tener la oportunidad de hacerlo en la Alem y después la idea es ir ocupando otros espacios, por ejemplo en la Plaza Mitre en Chilavert, en la Plaza Kennedy, tal vez en la de la Municipalidad, para que todos tengan la oportunidad e ir rotando a los comerciantes.

-Enero y febrero va a hacer más gente en San Martín que otros veranos así que va a estar bueno aprovecharlo.

Generalmente la gente se iba de vacaciones, pero por como viene la mano, nosotros pensamos que los vecinos van a gastar su plata y sus vacaciones dentro del partido y que no se va a ir tanto. Tenemos que aprovechar este veranito largo, porque tampoco sabemos que va a pasar el año que viene porque en el resto del mundo están volviendo para atrás con algunos cierres y estamos asustados. Esperamos que este verano nos devuelva la plata que no pudimos hacer durante la pandemia y estar preparados para lo que viene en marzo.