El presidente de la Federación Gastronómica de la provincia de Buenos Aires, Diego Faggioli, aseguró que será “gran temporada” para el sector gastronómico y que ya se está viendo “un avance importante de la temporada y la gente está respondiendo muy bien”.

En diálogo con LaNoticiaWeb TV, el referente de unos de los sectores más golpeados por la pandemia habló de la importancia de adaptar los locales para que puedan estar al aire libre. “Necesitamos el acompañamiento del municipio porque no todos los bares están colocados en un lugar fácil para ocupar parte de la calle”, señaló. 

¿Cómo se preparan después de tantas restricciones y tantas situaciones complicadas que han tenido en el último año y medio? 

Principalmente ansiosos y con muchas ganas de trabajar. Un poco preocupados por el futuro de los cierres si puede haber en algún caso, pero más que nada esperanzados. Creemos que va a ser una gran temporada gastronómica. De hecho, ya estamos viviendo un avance importante de la temporada y la gente está respondiendo muy bien. 

En San Martín habían pedido la posibilidad de poner mesas afuera como en otros municipios. ¿Cómo está eso? 

Sí. Lo venimos manejando hace casi un año, salieron las autorizaciones, estas últimas semanas ya estuvieron las autoridades del municipio recorriendo los bares y los restaurantes para ver los espacios de cada uno y están saliendo las aprobaciones. Yo calculo que a más tardar, la próxima semana o la siguiente vamos a tener dársenas instaladas en el partido de San Martín. 

¿Cuál es la importancia estratégica de la Dársena?

Necesitamos el acompañamiento del municipio porque no todos los bares están colocados en un lugar fácil para ocupar parte de la calle. Entonces hubo que trabajar con la gente de tránsito, de obras públicas y hay un montón de cosas para tener en cuenta. Pero ya está aprobado y calculamos que en dos semanas máximo vamos a tener las primeras dársenas. Es muy importante para nosotros porque lo primero que la gente quiere hoy es sentarse al aire libre. La secuela de la pandemia todavía se siente, obviamente el clima va a acompañar durante todo el verano y yo creo que la gente va a sentarse en una dársena o en la vereda o en la calle antes que sentarse dentro de un local. 

Se nota en la calle que a pesar de la difícil situación, si la gente tiene un manguito elige sentarse a comer afuera. 

Opino lo mismo que vos. De hecho estas últimas semanas casi han sido de temporada de verano. Bueno, en el paseo gastronómico que cerramos la calle Lacroze con el acompañamiento del municipio vino muchísima gente-  Esto nos da la pauta de que va a ser una gran temporada. 

¿Tienen nueva fecha para el paseo gastronómico?

Hay una fecha para el 18 que todavía no está confirmada. 

¿Pero podría ser? 

Sí, calculamos que sí. 

¿Esa situación podría darse durante todo el verano? el cierre de la calle Lacroze para eso?

Es lo que nosotros estamos buscando. Extenderlo por lo menos hasta el mes de abril o de mayo. Hacerlo una vez por mes. Depende de varias cosas pero el municipio tiene la intención. 

Había un reclamo de la cámara gastronómica en relación a que a veces toda la basura quedaba en la calle y estaban siendo extorsionados para levantar la basura después de un día gastronómico. ¿Cómo está eso?

Sí, le pasó a varios locales. Tené en cuenta que por ejemplo los sábados no hay recolección de residuos y es el día que más residuos genera un local. Entonces se juntaban muchas bolsas, había camiones que pedían que pagarán esos días para levantar la basura. Se entregó en un conflicto para levantar la basura también, algunos lugares tuvieron malos modos y malos tratos. Por suerte después de una nota que salió acá eso le dio mucha visibilidad y creo que eso hizo que se empiece a solucionar. Hoy no estamos teniendo problema y esperemos que sea así. Nosotros lo que estamos haciendo desde los locales es reciclar la mayor cantidad que sea posible para primero generar trabajo a los recicladores que se llevan ese material y segundo sacar menos cantidad de basura. 

Apareció está nueva cepa Ómicron y hay rumores feos para marzo ¿Qué es lo que sabes, qué es lo que escuchaste?

Creo que nadie lo sabe. No tuvimos ninguna notificación fehaciente. Si hay pequeños rumores. Estuvimos recorriendo la costa atlántica acompañando a los gastronómicos y en muchos lugares se habla de que si la temporada se descontrola un poco en marzo puede haber alguna secuela de eso. 

Esto depende de cada uno de nosotros. Y si lo advertimos ahora es para que todo el mundo entienda que todavía estamos en pandemia, no?

Así es, por eso la recomendación nuestra de usar la mayor cantidad de espacios al aire libre posible, eso genera que obviamente entre una mesa y otra si hay un contagiado no pase nada.