La enfermedad celíaca pareciera tener un lugar en la agenda política municipal. El programa para celíacos presentado en el Concejo Deliberante es una muestra de ello. Una buena noticia que debería ser imitada por otros distritos.
Por Pablo Re
En su cuarta sesión ordinaria del año, ingresó al Concejo Deliberante de San Isidro para ser tratado por el cuerpo un programa destinado a la población que padece la enfermedad celíaca.
El objetivo principal del programa sería lograr un distrito donde funcionen establecimientos gastronómicos con menúes libres de TACC (sin trigo; avena; cebada; centeno), donde los que sufren la enfermedad y sus familiares se encuentren en un medio donde puedan desarrollar su vida con normalidad, dado que no existe por el momento medicamento alguno capaz de corregir esta deficiencia, siendo la no ingestión de los alimentos ante mencionados, la única manera de ser tratado.
El proyecto de comunicación sobre este programa, presentado por el bloque de concejales de Acción Vecinal San Isidro, establece que se deberá realizar una campaña de difusión masiva (con el fin de realizar un diagnóstico de la celiaquía dado que la detección temprana y su tratamiento oportuno revisten fundamental importancia para evitar complicaciones secundarias de esta patología) dirigidos a los establecimientos comerciales (restaurantes, casas de comidas, supermercados, etc.) para que incluyan en sus ofertas alimentos para enfermos.
En la exposición de motivos que precede al proyecto dicen los ediles: “No podemos desconocer que (los pacientes celíacos) deben luchar no sólo con su patología sino con la dificultad que encuentran para conseguir dichos alimentos”. Y añaden “es nuestra intención que a través de este proyecto de comunicación y mediante campañas publicitarias los enfermos celíacos junto a su familia puedan acceder a lugares donde desarrollan la actividad gastronómica con un menú básico libre de TACC”.
LA RECETA DE LA SEMANA: Bavaroise de Durazno
Ingredientes: - 1 caja de gelatina de durazno (para 4 porciones), - 200 grs. de yogur diet (de durazno o vainilla), - 1 y 1/2 cdas. de queso untable diet, - 1 durazno (cortado en trocitos), - 2 claras.
Paso a Paso: Preparar la gelatina diet con ½ taza de agua hirviendo, más 1 de agua fría. Poner en la heladera. Mezclar el yogur con el queso y los duraznos en trocitos. Agregar la gelatina consistente y, por último, las claras batidas a nieve en forma envolvente. Servir bien frío.
Comentario: Por ser un postre de bajas calorías, puede utilizarse también para el tratamiento de la obesidad. Una porción aporta 52 calorías, 5 grs. de hidratos de carbono, 4 grs. de proteínas, 1.3 grs. de grasas, calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y A.
