Por Pablo Re

La asistencia alimentaria que brinda la provincia de Buenos Aires y que se instrumenta a través de los distintos municipios, si bien constituye una medida acertada en cuanto a la contribución a la solución de un problema, carece de la efectividad necesaria debido a la ausencia de políticas de salud públicas que permitan diagnosticar a los Enfermos Celíacos.

Para que una persona de escasos recursos económicos pueda recibir la asistencia alimentaria, debe presentar una orden médica que certifique el diagnóstico. Este punto es esencial, puesto que por el momento no existe o al menos no se difunden programas de salud pública que pongan un especial énfasis en la detección de personas con enfermedad celíaca. Todos los celíacos sabemos de las dificultades para la determinación de nuestros diagnósticos en lugares no especializados (como por ejemplo el Hospital Udaondo o el Hospital de Niños Sor María Ludovica de La Plata) debido a la falta de conocimiento médico de la complejidad de los síntomas de la enfermedad, entre otras cosas.

Entonces, instrumentar un programa de asistencia alimentaria sin una política de salud pública adecuada para lograr diagnosticar en los centros de salud la enfermedad celíaca en la población de bajos recursos, deja afuera a muchas personas que, siendo celíacas sin saberlo, no pueden acceder al programa de asistencia alimentaria. La problemática del celíaco debe tratarse en forma integral, ya que resulta fundamental tanto el diagnóstico (la detección del problema) como la forma de afrontar la dieta, Libre de Gluten, que nos acompañará de por vida.

ASISTENCIA ALIMENTARIA EN EL PARTIDO DE TRES DE FEBRERO

En el Partido de Tres de Febrero la asistencia alimentaria se canaliza a través de la Secretaría de Promoción Social, cuyo Secretario es el Prof. Isabel Sofiantini, y de la Dirección de Acción Social a cargo del señor Luis Corro. Para mayor información hay que ir a Urquiza 4473, Caseros, o bien contactarse a los teléfonos: 4750-1310 / 2889 o 4734-5059

MARATÓN ACELA 2008

El 11 de Mayo, en conmemoración del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca y en coincidencia con numerosas asociaciones de celíacos de distintas ciudades del mundo, ACELA organiza su 7° Maratón "Por una Alimentación Sana". La cita es a las 10.00 horas en Av. Villaflor y Boulevard de los Italianos, Costanera Sur, Ciudad de Buenos Aires, y la distancia de la prueba es de 8 kilómetros.

El costo de la inscripción es de $ 20 e incluye una remera de regalo. Es muy importante tener en cuenta que la recaudación del evento es destinada, como todos los años, al centro de investigación de enfermedad celíaca que funciona en el Hospital de Gastroenterología Dr. Bonorino Udaondo, con lo cual esta actividad es una oportunidad para los celíacos, atletas o no, de colaborar a través de su inscripción con la labor de los médicos que dedican su esfuerzo a saber cada día más acerca de nuestra condición celíaca.

RECETA DE LA SEMANA – Pan Lactal

Ingredientes:

* 1 budinera de 10 cm. de alto x 30 cm. de largo

* ½ kg. de premezcla

* 1 huevo

* 150 cc. de leche tibia

* 400 cc. de agua fría

* 25 grs. levadura

Elaboración:

Prender el horno. Dejar fermentar la levadura con el azúcar y leche tibia (unos 5 minutos).

En un bol, incorporar la harina, el huevo, el aceite, la preparación de levadura y sal. Mientras se va batiendo ir agregando de a poco el agua, hasta obtener una masa semilíquida.

Colocar la masa en una budinera previamente enmantecada, dejar leudar hasta que se duplique su tamaño y luego cocinar al horno en mínimo durante unos 40' a 45'.