Segunda columna del colega Pablo Re en “Pasa de Todo”. La sección “Sin Gluten” se ocupa de brindar toda la información posible acerca de la enfermedad celíaca. Los miércoles a las 12 horas en FM 104.7. En esta oportunidad, contactos y lugares dónde encontrar asesoramiento. De regalo, una receta SinT.A.A.C.
Por Pablo Re
Más allá de las dos principales entidades sin fines de lucro que se han dedicado a la Enfermedad Celíaca desde hace ya varios años, como la Asociación Celíaca Argentina y Asistencia al Celíaco en la Argentina (ACELA), existen también iniciativas personales de celíacos que brindan un invalorable aporte solidario para mejorar la calidad de vida de las personas que padecen la enfermedad.
Este es el caso del sitio www.celiacosargentinos.com.ar, confeccionado por Lidia Fabricio y su hija, quienes sintieron la necesidad no sólo de mantenerse informadas, sino de difundir lo que investigan para otros celíacos.
Lidia, diagnosticada a los 54 años, incorpora en esta web listados completos de los alimentos libres de gluten, recetas útiles para la cocina del celíaco, un repaso del tratamiento periodístico de la Enfermedad Celíaca en los medios de comunicación y hace referencia a la Jornada de Cocina Sin T.A.C.C. promovida desde la página.
En conversación en la columna “Sin TACC, Sin Gluten” del programa radial “Pasa de Todo”, anunció la realización de una nueva Jornada de Cocina Sin TACC con fecha a determinar (que oportunamente informaremos) en el Partido de San Martín. En definitiva, un lugar para tener presente a la hora de buscar información en la web.
LA RECETITA DE LA SEMANA: Chipá
-Ingredientes:
500 gr. de fécula de mandioca - 2 huevos - 100 gr. de manteca - 1 cda. de sal - 1 taza de queso cáscara colorada rallado grueso (Sin TACC) - 1 taza de queso fontina rallado grueso (Sin TACC) – leche, cantidad necesaria.
-Preparado:
Colocar la fécula de mandioca en un bol junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos. Derretir la manteca con el calor de las manos desmenuzándola en la fécula hasta que quede una mezcla granulada uniforme. A este granulado agregar las tazas de queso rallado y el huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco. CUIDADOO!!!! El secreto de estas chipas está en NO amasar, sino ligar todos los ingredientes hasta formar una masa húmeda pero que no se pega en las manos. Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar a horno caliente hasta que estén doraditas. El tiempo depende del tipo de horno.
